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南航為車間成功引進風淋室
發布時間:2013-08-19 07:59:52   瀏覽:3828

   南航為車間成功引進風淋室

  為了近距離地了解航空食品制作的全過程,記者來到了南航大連分公司航食部的空廚基地,即大連航空食品有限公司,一探究竟。大家都知道“國以民為本,民以食為天,食以安為先”。近幾年,食品安全問題引起了人們的高度關注,如何讓老百姓吃上放心的食品是政府相關部門和許多食品供應商一直努力做的事情。作為民航旅客的食品提供者,航空公司及其食品供應基地也同樣肩負著食品安全的重要責任,所以也引進了風淋室等凈化設備。其實我們在前文已經學習過航空美食是離不開風淋室的。
  
  進入生產車間之前,所有的工作人員需要將自己與食物“隔離”。穿上白大褂,戴上口罩和生產帽,到消毒池用消毒液和肥皂將手洗凈并烘干,最后通過“風淋室”的“洗禮”,整個過程的嚴格程度堪比醫院的無菌病房。對于空廚基地而言,食品安全是重中之重,所以這里才會有苛刻的衛生標準。在這個特殊廚房里,是不允許有任何塵埃侵擾的。
  
    嚴格講究通過風淋設備,首先看到的是粗加工車間。在這個車間內,經驗豐富、動作麻利的工人們需要對水果、蔬菜進行清洗、消毒、浸泡、去皮在經過多次處理后,一筐筐如“出水芙蓉”般干凈剔透的果蔬就被裝箱、封膜,送入冷庫冷藏,以備使用。 經過粗加工的果蔬,會根據各自需求被送到冷熱廚房,加工成一道道菜肴或者制成甜品,這樣半成品就完成了。隨后,各種半成品會被送到配餐間。

    原文來源:http://www.studio-jimi.com/

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